可能です。

ダッシュボードの「ショップ情報設定」画面で「メンテナンスモード」をONに設定してください。

メンテナンスモードになっている場合、ショッピングカートの注文画面では商品購入ができない状態になります。

なお、メンテナンスモードは、ユーザー様ご自身でいつでも解除が可能です。